Спагети със спанак и сирене


       за 4 порции
    450г пресен спанак
    400г спагети
    150г прясно сирене (или обезсолено бяло краве сирене)
    50г стафиди
    2 обелени скилидки чесън
    3сл кедрови ядки (или сурови слънчогледови)
    зехтин
    1сл краве масло
    щипка смляно индийско орехче
    сол,черен пипер на вкус

• почистете и измийте спанака,бланширайте го във вряща подсолена вода ,изстискайте го добре и нарежете на едро
• сложете спагетите да се варят в подсолена вряща вода
• в тиган загрейте повечко зехтин,сложете спанака и чесъна,добавете стафидите- да се задушат и омекнат(спанака и добре отцеден,пак пуска малко вода - така,че в началото се задушават и накрая запържват леко)
• поръсете със сол,пипер и индийско орехче
• по рецепта в отделен тиган с малко мазнина се запържват ядките,но аз ги слагам и запичам при спанака
• добавям  маслото,отцедените спагети,накрая сиренето начупено на едри парченца,разбърквам добре и поднасям веднага

---

Спагети с гриловани тиквички


                 за 4 порции    
    400г тънки спагети (ползвам №11-варят се за 6-7мин.)
    4бр малки тиквички (200 до 250гр едната)
    4 скилидки чесън
    пармезан за поръсване
    зехтин
    1чл балсамов оцет
    сол,черен пипер 

• отрежете двата края на тиквичките,нарежете ги на половинки,а след това на ленти с дебелина 5-6мм
• подсушете ги с домакинска хартия,посолете, запечете на скара или грил-тиган
• междувременно в подсолена  вряща вода сварете спагетите според инструкциите на опаковката
• в тиган с повече зехтин запържете леко и за кратко намачканите и нарязани наситно скилидки чесън,дръпнете от огъня,добавете готовите тиквички,освежете с балсамовия оцет и поръсете с черен пипер
• разпределете добре отцедените спагети на порции,добавете от тиквичките
• поръсете с прясно и наситно настърган пармезан
• ако е необходимо,добавете зехтин на вкус

спагети с миди  Предпочитано вино  
Sauvignon, Emilia:  
Бяло, ароматно,  
с мек вкус и среден процент алкохол.  

Продукти:    350 гр. Spaghetti No 5 Barilla   500 гр. миди изчистени   500 гр.миди с черупки   75 гр. студенопресован зехтин   Няколко листа дафинов лист, стрити   1 чаша сухо бяло вино   Малко ситно нарязан магданоз 3 скилидки чесън Сол и пипер Spaghetti Barilla   с миди изчистени и миди с черупки    Измивате много добре двата вида миди с много вода.   Приготвяте ги в голяма тенджера, в зехтин, с част от чесъна и дафиновия лист за седем минути.   След като морските дарове се отворят, филтрирайте  бульона, който ще използвате по-късно.   След това запържете за две минути в зехтин двата вида миди с останалия чесън.   Заливате с виното и готвите, докато то се изпари.   Добавете бульона, поръсете със сол и пипер и наръсете магданоза.   Сварете Spaghetti в обилна, подсолена вода за 8 минути, отцедете и залейте със соса от морски дарове.