Яйчено руло

Наскоро разглеждах разни стари писания на бабата на мъжа ми и по диагоналната система прочетох нещо подобно. По-късно не можах да го открия, та малко импровизирах.

5 яйца
20-30 гр. шунка
20-30 гр. кашкавал
50 гр. грах
3-4 с.л. течна сметана
2 щипки къри
по няколко стръка копър и магданоз
кашкавал за поръсване
сол
олио

• В купичка чукваме яйцата, прибавяме ситно нарязаните копър и магданоз, кърито и сол на вкус.
• Застиламе дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене и намазваме с олио.
• Изсипваме разбитите яйца и слагаме тавичката в предварително загрята на 180 градуса фурна.
• Докато яйцата се пекат, бланшираме грахът, а кашкавалът и шунката накълцваме с блендер.
• Щом яйцата почти се стегнат / в средата трябва да останат меки, леко сурови/*, изваждаме тавичката от фурната.
• Разпределяме отгоре плънката, като леко притискаме и с помощта на хартията за печене, навиваме на руло.
• Отгоре поръсваме с рендосан кашкавал и връщаме да се допече до златисто само отгоре.

* Като допичаме рулото  накрая, яйцата ще се стегнат.
 

Панирани пълнени яйца

Продукти

4 твърдо сварени яйца

20 гр.шунка
20 гр.настърган кашкавал
щипка риган
1 ч.л.накълцани зелени подправки
масло,колкото лешник
1 ч.л.нишесте
3 с.л.бяло вино
черен пипер

брашно
яйце
галета

За соса

4 жълтъка
4 с.л.олио
4 с.л.горчица
сок от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
1 скилидка пресован чесън
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

  Нарежете шунката на ситно и я запържете за кратко в маслото.Поръсете с нишестето и налейте бялото вино. Прибавете кашкавала и бъркайте докато се стопи. Накрая подправете с подправките.

  Разрежете яйцата на половинки и внимателно извадете жълтъците. Напълнете ги с плънка и  слепете 2 по 2. Панирайте в брашно - яйце - галета и изпържете в маслена баня.

  В дървено хаванче сложете всички съставки за соса.Разбъркайте да гладкост.