Постинг
28.04.2011 22:30 -
Овчарски пай
Овчарски пай
1/2 кг картофи
50 г сирене "Чедър" / или настърган твърд кашкавал /
1 с.л. олио / зехтин
1 гл. лук, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на ситно
1-2 стрък целина – наситнени
около 750 г - 800 г кайма смес
1 1/2 ч.ч. бульон / лично за мен няма значение какъв – да не е пилешки; може зеленчуков, телешки, говежди... съобразявайте с месото/
по 1 с.л. масло и брашно
отделно 1 пакетче масло
сол, черен пипер
около 1 к.ч. прясно мляко
В мазнината задушаваме лука и когато стане златист, го отстраняваме от тигана с решетъчна лъжица и го изсипваме в друг съд. В мазнината, останала в тигана, добавяме морковите и целината, когато станат готови – също като лука ги вадим и изсипваме в друг съд. .
В отделен съд сгорещяваме малко олио/зехтин и слагаме каймата. Пържи се до покафеняване. Междувременно се разбърква, за да стане на трохи. Добавяме зеленчуците, приготвени по-рано (без лука!). Разбъркваме малко и добавяме бульона. За да се сгъсти, след минута слагаме брашното и маслото. Разбъркваме бавно до сгъстяване за минута-две и махаме от котлона.
Картофите се сваряват, намачкват се и заедно с маслото и млякото се прави картофено пюре. В него се добавя настъргания кашкавал. След получаване на хомогенна смес се добавя лука, приготвен по-рано. Подправя се. Хубаво се разбърква
В тавичка се разстила месната смес, изравнява се и отгоре се изсипва картофеното пюре, заглажда се. Обикновено с помощта на вилица се набраздява отгоре. Намазва се с разтопено масло отгоре и се слага на умерена фурна за около 1/2 час – пече се до зачервяване.
Поднася се с магданоз / поръсен или с клонче/ и чаша хубаво вино.
Забележки:
- Става и с други видове меса – съобразявайте вида на бульона в такъв случай. Оригиналната рецепта е с агнешко месо.
- Става и с вегетариански заместители на кайма. /става супер/
- В зеленчуковата смес може да се добави грах; гъби;1-2 скилидки чесън; малко вино /бяло за агнешко месо, червено – за други видове меса/. Става много вкусно. /е, не всичко от изброените наведнъж, де /
- Относно подправки, може да добавите кимион, чили - за пикантна нотка. Ако правите рецептата с агнешко, добавете розмарин и/или мащерка.
Овчарски пай Продукти:
500 гр. кайма
1 глава лук
2 моркова
2 чушки
сух чесън на вкус
200 гр.гъби
1 малко бурканче доматено пюре
магданоз
черен пипер
кимион
картофено пюре
кашкавал
шепа грах
Начин на приготвяне:
Запържваме каймата след което прибавяме нарязаните лук, чушки и моркови и задушаваме. След като се задуши прибавяме чесън на вкус, шепа грах, нарязаните гъби и доматеното пюре, магданоз, черен пипер, кимион и отново задушаваме по желание с бяло вино. След като задушим оставяме сместа настрани и преминаваме към втора част.
Приготвяме картофеното пюре. След това изсипваме половината от пюрето в намазана с олио тавичка, а върху пюрето изсипваме готовата смес от каймата, гъбите и т.н.а. Отгоре разстиламе другата половина картофено пюре и настъргваме кашкавал.
Запичаме във умерена фурна до зачервяване.
Ястието може да се сервира топло и студено.
Приятен апетит!
Търсене
За този блог
Гласове: 2924
Блогрол
1. интригуващо
2. hristam
3. далавера оод
4. никога не пропускам да надникна в блога на Sulla
5. искаш котка?
6. блога на вера - фен съм й
7. бест оф янчев
8. makdonalds or arabian food
9. пришълец в София
10. при бай Пешо
11. самотни души
12. не ме бий моля те...
13. моят котарак....
14. баничкомобил
15. как станах блог-идол /в 3 части/
16. Kак да блогваме по-добре - три сигурни стъпки
17. още един блог който трябва да се наглежда...
18. лудост
19. marcusjunius
20. великденско настроение
21. мечо пух
22. грях / разказ/
23. как се прави успешен пост... /автор Иво Беров/
24. видовете пътници
25. кучешка история
26. голямото чукане
27. апетитно
28. блог Дъ бест - http://bubulinka.blog.bg/
29. из архивите на blog.bg - за Иван Ангелов
2. hristam
3. далавера оод
4. никога не пропускам да надникна в блога на Sulla
5. искаш котка?
6. блога на вера - фен съм й
7. бест оф янчев
8. makdonalds or arabian food
9. пришълец в София
10. при бай Пешо
11. самотни души
12. не ме бий моля те...
13. моят котарак....
14. баничкомобил
15. как станах блог-идол /в 3 части/
16. Kак да блогваме по-добре - три сигурни стъпки
17. още един блог който трябва да се наглежда...
18. лудост
19. marcusjunius
20. великденско настроение
21. мечо пух
22. грях / разказ/
23. как се прави успешен пост... /автор Иво Беров/
24. видовете пътници
25. кучешка история
26. голямото чукане
27. апетитно
28. блог Дъ бест - http://bubulinka.blog.bg/
29. из архивите на blog.bg - за Иван Ангелов