Гръцката кухня е богата на всякакви баници и печива с тестени кори. Пълнежите са разнообразни и общо взето може да сложиш почти всичко. Най-известните и често приготвяните баници са със сирене, като нашата, с кайма, тиква, тиквички, праз, пилешко, и небезизвестната спанакопита със спанак, която направих преди време. 

Този път пълнежа на баницата, която приготвих е богат на зеленчуци, а вместо често използваните магданоз и копър в гръцката кухня, добавих пресен риган, босилек и мащерка. Дозирано, разбира се. Ароматът им се разнесе в кухнята, още щом сложих баницата във фурната да се пече.

Продукти:

• 8 кори за баница
• 2 средно големи картофа
• 3 средно големи тиквички
• 3 моркова
• 1 глава червен лук
• 4-5 стръка пресен лук
• 3 скилидки чесън
• 200 гр. сирене
• 2 яйца
• 1 суп. лъж. нарязан пресен риган
• 1 суп. лъж. нарязан пресен босилек
• 1 ч. лъж. нарязана прясна мащерка
• сол и черен пипер
• 50 мл. зехтин

Тиквичките и картофите се настъргват на едро ренде. Слагат се в гевгир и се притискат с длан, за да се отцеди сокът им, колкото може.

Морковите също се настъргват на едро ренде. Двата вида лук и чесъна се нарязват на ситно.

В тенджера се загрява половината зехтин. В него се сотират лукът и чесъна за 4-5 минути. Добавят се морковите и се обърква добре. Слагат се отцедените тиквички и картофи, и зелените подправки. Оставя се да се задушава още 5-6 минути, като се разбърква периодично. Маха се от котлона и се оставя на страна да се охлади.

При зеленчуците се натрошава сиренето и се добавят разбитите яйца. Плънката се посолява със сол и пипер.

Фурната се нагрява на 200°C.

Подходяща тава се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината от корите за баница, като между тях се намазва по малко зехтин. Разпределя се плънката. Върху нея се слагат останалите кори. Баницата се намазва със зехтин и се разрязва на парчета.

Пече се около 30 минути, в предварително нагрятата фурна. След като се извади се оставя да се охлади леко.

Категория: баници, гръцка кухня, зеленчуци, основни ястия