Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Постинг
11.04.2009 00:38 - "Скритият" в шоколада сърдечен стимулатор
Автор: thedarkangel1977 Категория: Технологии   
Прочетен: 1229 Коментари: 0 Гласове:
0



Теобромин "Скритият" в шоколада сърдечен стимулатор image Павлин Неновски image 08.09.2008 image Издание image Печат image 9 коментара

Митовете, че сладкото е преди всичко вредно и е добре да бъде сериозно ограничено и дори да се избягва, за всеобща радост отпадат един след друг. Така "проблемният" шоколад се оказва, че има далеч повече достойнства, отколкото знаем. Вече разбираме по-добре защо силно се препоръчва на малките деца да пият след сън популярното мляко с какао. Една от причините е наличието на теобромин.

image

Теоброминът е вид кристален алкалоид, намиращ се в какаото и е част от съдържанието на обичания от всички ни шоколад. Той спада към пуриновата група (ксантини), включваща още съединения като кофеина и теофилина.

Въпреки името си, алкалоидът не съдържа бром. Названието произлиза от "theobroma" (вид какаово дърво), което от своя страна идва от гръцките думи "theo" (бог) и "brosi" (храна), или другояче казано "храна на боговете". Наставката "ин" се дава на всички алкалоиди или други азотосъдържащи съединения.

Теоброминът е неразтворим във вода прах с горчив вкус и най-често се среща в бял цвят. Той има ефекта на коефина, макар и по-слаб. Неговата химическа формула е C7H8N4O2 (диметил ксантин). Теоброминът е изомер на теофилина (с еднакъв химичен състав, но с различно пространствено разположение), както и на параксантина. Има температура на топене 337°C.

Веществото е открито за първи път през далечната 1841-а година в какаовите зърна от руския химик Александър Воскресенски. Теоброминът е бил извлечен от семената на какаовото дърво през 1878-а година, а на малко по-късен етап е бил синтезиран от ксантина от немския химик Херман Емил Фишер.

Източници на теобромин

Теоброминът е първият алкалоид, открит в какаото и шоколада. 5 гр. прахообразно какао съдържа 108 мг. (или 2,16 %) теобромин. Въпреки това съществуват какаови пудри със съдържание на алкалоида до 500 мг. (или 10 %).

Между 0,5 и 2,7 % е съдържанието на теобромин в шоколада. Тук изключваме белият, който има минимални следи от веществото. Теоброминът може да бъде открит и в семената на колата (1,0-2,5 %), в гуарановото зърно и в чая.

Растенията с най-високо съдържание на теобромин са:

  • теоброма какао;
  • теоброма биколор;
  • йерба мате;
  • камелия синенсис;
  • кола акумината;
  • теоброма ангустифолиум;
  • гуарана;
  • кафе арабика.

Таблица с концентрацията на теобромин в какаови и рожкови продукти:

Артикул Съдържание на теобромин (мг/г)
Какао 20.3
Какаови зърнени храни 0.695
Шоколадови изпечени продукти 1.47
Шоколадови глазури 1.95
Какаови напитки 2.66
Шоколадов сладолед 0.621
Шоколадово мляко 0.226
Рожкови продукти 0-0.504

Терапевтични нужди

След откриването му в края на 19-и век, теоброминът е бил пуснат в употреба през 1916-а, след като е бил препоръчан в една публикация на тема "Принципи на медицинско лечение на едема (прекомерно наличие на течност в някои части на тялото), сифилитична и дегенеративна агнина. Американско издание за клинично хранене отбелязва, че теоброминът е бил използван за лечение и на други проблеми, като артериосклерозата, сърдечно-съдовите заболявания, ангина пекторис и хипертонията.

В съвременната медицина теоброминът се използва като вазодилатор (разширява кръвоносните съдове), диуретик и сърдечен стимулант. Бъдещото използване на алкалоида ще намери приложение и в борбата срещу рака.

Теоброминът е бил използван за вродени дефекти при опити с мишки и зайци. При зайците е било забелязано намаляване на теглото на зародиша след принудителна консумация. При плъховете не са били установени вродени проблеми.

Фармакология

Дори и без прием на храна, теоброминът може да се образува в тялото, тъй като е продукт при човешкия метаболизъм на кофеина, който е метаболизиран в черния дроб при съотношение 10 % теобромин, 4 % теофилин и 80 % параксантин. На свой ред теоброминът е метаболизиран в метилксантина, а след това в пикочната киселина.

Ефекти при хората

Въпреки че теоброминът и кофеинът са сходни вещества поради това, че са близки алкалоиди, първият е по-лек и има по-слабо въздействие върху човешката централна нервна система. Важно е да се отбележи обаче, че до голяма степен теоброминът стимулира сърцето.

Макар и да не води до пристрастяване, той се е считал към веществата, водещи до зависимост от шоколада. Теоброминът се смята и за едно от съединенията в него, допринесли за това шоколадът да добие популярност и като солиден афродизиак.

Тъй като теоброминът е сърдечен стимулатор като вазодилатор, следва, че той ускорява пулса и разширява кръвоносните съдове, предизвиквайки същевременно намаляване на артериалното налягане. Резултати от публикуван наскоро доклад обаче сочат, че въпросното намаляване на артериалното налягане е по-скоро вследствие на флавамола.

Нещо повече - изцеждащият ефект на теобромина позволява той да бъде използван за лечение на сърдечна недостатъчност, която може да бъде причинена от прекалено натрупване на течност.

Според проучване през 2004-а година алкалоидът има по-силен ефект при намаляването на кашлицата в сравнение с кодеина. Теоброминът е особено полезен и при някои заболявания, като например бронхиална астма.

Изследване през 80-те години на миналия век пък показа възможна връзка между действието на теобромина и повишения риск от страдащите от рак на простатата при по-възрастните мъже. Не е установено дали тази асоциация отговаря и за по-сериозните видове тумори.

Други възможни лоши последици вследствие на консумация на теобромин могат да бъдат наличието на сънливост, треперене, безпокойство, тревожност и увеличеното производство на урина. Загубата на апетит, гаденето и повръщането също могат да бъдат сред нежеланите реакции на човешкия организъм.

Ефекти при животните

Количеството теобромин в шоколада е достатъчно малко, че може да се консумира без проблем от хората. Не така стои въпросът при някои животни с по-бавен метаболизъм, като например кучетата. При малките екземпляри поглъщането на само 50 гр. шоколад може да доведе до натравяне. При средните и по-големи кучета това количество е от порядъка на 400 гр.

Подобен риск съществува и за котките, макар че те дори да погълнат сладки храни, нямат за този вкус съответните рецептори, за да ги усетят.

Усложненията при животните могат да включат храносмилателни проблеми, дехидратация, раздразнителност и забавяне на пулса. Друг етап при консумация на теобромин при животните е наличието на епилептични гърчове и смърт. Ако достатъчно рано се започне лечение при натравяне, то животното може да бъде спасено. В противен случай е твърде вероятно да се стигне до фаталния край.

За финал можем спокойно да обобщим - яжте храни, богати на какао и в нормални граници, без да се притеснявате. Какво по-хубаво от това да съчетаеш полезното с приятното, вземайки всекидневно необходимата си доза теобромин под формата на сладки изкушения.



Тагове:   шоколад,   здраве,


Гласувай:
0



Следващ постинг
Предишен постинг

Няма коментари
Търсене

За този блог
Автор: thedarkangel1977
Категория: Лайфстайл
Прочетен: 2853629
Постинги: 1340
Коментари: 1270
Гласове: 2924
Календар
«  Март, 2024  
ПВСЧПСН
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031